招商热线:010-87806367
您当前的位置:主页 > 产品展示 > 加积鸭 >

加积鸭

恒达娱乐国内最大日本料理放题餐厅冲刺港股上

  又有一家餐饮企业冲刺港股上市。4月13日,港交所官网披露KAMII GROUP (CAYMAN) INC.(以下简称“上井”)的上市申请材料。

  从财务节点来看,今年或许不是餐饮企业上市的好时机。受疫情影响,近两年餐饮企业普遍业绩下滑,扩张前景不明朗,但今年以来,港股却迎来多家等待上市的餐饮标的,包括乡村基、和府捞面、七欣天品蟹轩、捞王、杨国福等在餐饮细分领域里的头部企业。

  “当疫情来临时,餐饮企业的压力非常大,尤其是在现金流方面。在竞争加剧、疫情反复的情况下,资本的加持或许可以提升餐饮企业的核心竞争力、综合实力和降低经营风险。但是A股对于餐饮企业的审核比较严格,港股相对宽松些,这是我们看到今年以来餐饮企业扎推到港股上市的核心原因。”中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬向经济观察网记者如是分析。

  上井号称是中国最大的日本料理放题餐厅集团。日式放题餐厅指日式自助餐厅,跟常见的餐厅提前做好食物、顾客自取的自助餐厅不一样,日式放题餐厅的服务模式是顾客缴纳一定餐费后,在规定时间、规定菜单的前提下可以无限量点菜,并由餐厅服务员将菜品送至餐桌。

  在大众消费者的印象中,日料餐厅的客单价并不低,上井的上市申请材料显示,疫情前,上井餐厅的顾客人均消费金额可以达到305.8元。那么,日料餐厅是一门怎样的生意呢?

  上井于2004年在上海开始经营,据灼识咨询的报告,2020年,上井的餐厅数量在中国的日本料理放题餐厅市场排名中居榜首,按收入计算,人民币2.47亿元的规模也位列业内第一,但市场份额只达到0.8%。

  上井目前在中国的18个城市经营着47家连锁餐厅,包括35家自营的上井餐厅、11家加盟的上井餐厅和1家俩俩和牛餐厅。俩俩和牛是上井新推出的附属品牌,2022年2月份才面向市场。上井主打的是极致的用餐体验,而俩俩和牛主打的是实惠好玩,前者面向的是家庭、商务及社交聚餐,后者面向的是年轻一代消费者。

  疫情之后,上井一改此前经营单一品牌的策略,除开推出俩俩和牛外,还计划推出新的附属餐厅,例如日本茶馆。此外,2020年后,为了缓解疫情对业绩的冲击,上井与第三方外卖平台合作,推出午餐定食服务,还在研发肉类调理包、酱料罐头,以期发展零售业务。

  在过往的业绩中,上井的营收绝大部分来自上井餐厅的经营,少部分来自加盟费的收取。上井的客单价符合大众对中高端日料店的想象,2019年上井餐厅的客单价达到305.8元,但2020年下滑至275.8元,2021年有所回升,回升至282.7元。

  疫情对上井的业绩造成了冲击。2019年上井的收入达到人民币3.24亿元,2020年下滑至2.47亿元,2021年有所恢复,超过疫情前水平,达到人民币3.59亿元。但2021年上井的利润水平依然没能恢复至疫情前水平。2019年,上井的归母年内利润及全面收益总额达到4815.9万元,2021年这一数字仅为3106.2万元。

  上井介绍称,本次港股上市的募资将主要用于在全国开设新的餐厅,包括上井餐厅、俩俩和牛和新品牌餐厅。具体而言,上井计划在2022年、2023年和2024年分别开设19、31、32家餐厅,其中绝大部分是俩俩和牛餐厅,新餐厅主要开在新一线城市和二线城市。此外,少部分募资将用于补充营运资金及一般企业用途。

  据灼识咨询的数据,在中国的餐饮市场,以2020年的收入计算,排名第一的是中餐,排名第二的是西餐,排名第三的则是日本料理,2020年,中国日本料理餐厅的市场规模约为人民币1976亿元,日本料理通常被认为比较健康、清淡、食材新鲜。

  日式放题餐厅开始在中国快速发展可以追溯到21世纪初,而自2010年以来,国内日式餐饮店蓬勃发展,日式拉面、日式烤肉、日式盖饭、寿喜锅等日式餐饮店走俏,据红餐品牌研究院的估算,2020年国内日料店达到8万余家。

  目前,中国的日本料理餐厅市场高度分散,据灼识咨询的数据,2020年,以收入计算,排名前五的企业所占的市场份额仅为3%。

  疫情后,日料客单价有所下探,安信证券认为,性价比高的日料更有增长潜力,大众化、常态化是国内日料店探索的一大方向,日料店呈现出向新一线、二线甚至更低线城市渗透的趋势。

  灼识咨询也认为,国内日本料理餐厅发展趋势包括高性价比、环保健康、菜品增加、推出更多符合当地口味的创新菜品。

  “在供应链和经营管理的进步之下,连锁化将是日本餐饮品牌扩张的必经之路。”安信证券预测认为,恒达娱乐“日料企业需从品牌运营、用餐体验和食材质量方面齐发力。”