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加积鸭

琼州海峡经济带 海口和湛恒达娱乐江是“失散多

  湛江,中国海鲜美食之都,海鲜几乎成了湛江的代名词。湛江海洋鱼类有520多种,虾类28种,贝类47种。鱼类有大黄鱼、鲳鱼、马绞、石斑、墨鱼、章鱼、鱼翅、鱼肚等;甲壳类有对虾、龙虾、濑尿虾、青蟹、花蟹等;贝类有蚝、珍珠贝、扇贝、牛耳螺、沙螺、花甲螺等;此外还有鲍鱼、沙虫、海蜇、海参等。反正来湛江,吃海鲜就对了。

  海口的海鲜同样很出名。吃海鲜是海口人的日常,外地人来海口也都在问:“海口哪里吃海鲜好?”这一点,海口和湛江属“同一战线”。

  湛江鸡鸡肉质纤维结实,易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,棒!其中“凤梨鸡”就是湛江鸡代表,凤梨鸡是用湛江特色水果凤梨(菠萝)榨汁,再加入芝麻、葵花籽、黄豆、花生、稻谷、玉米等碾成粉状喂养,鸡变得皮薄骨香,而肉感更爽更滑口。

  文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜,海南四大名菜之首。在海南有无鸡不成宴的说法,无论是海南人还是来海南旅游的人都必尝的美味。除了文昌,在海口也能吃到超正宗超美味的文昌鸡。鸡肉色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。

  湛江东海岛的白切鹅独具浓郁的地方风味,由于其体型大、食性广、耐粗饲,能采食大量青草和粗饲料,肉质天然,质色金黄,取食则味美酥香,不逊色于粤菜中的白切鸡,做法与白切鸡相似。

  琼海温泉鹅大概是十年前才在琼海兴起的美食。那时在琼海温泉镇开了很多专门的鹅肉店,去那吃的人也比较多,生意很好,再后来人们渐渐形成了温泉的鹅好吃的思维定势,到最后才形成了温泉鹅的招牌。温泉鹅大多以白切为主,也有烤鹅,具有营养丰富,肥而不腻,清淡原味、醇香可口的特点。而且肉质很细,完全没有鹅肉的粗糙感,也没有城里吃到的饲料鹅鸭入口的“木”感。在海口,也有挺多地方能吃到美味的温泉鹅。

  湛江鸭仔饭所选鸭均为本地细骨农家鸭,绝不用饲料鸭和大骨鸭;鸭肉原只白切,配上正宗湛江花生油蘸酱油汁一起吃,不觉肥腻,反而觉得很“惹味”。再配以用鸭油一起煮的饭,慢慢体会那种肉嫩骨香的幸福感觉。

  加积鸭,俗称“番鸭”,也是海南四大名菜之一。鸭肉皮白肉厚,香气诱人。配上海南特色蘸料,清爽脆滑,耐人寻味。

  麻章的招牌脆皮烧猪,皮脆,肉嫩入味多汁,肉在嘴中咀嚼,味蕾随油香肉香不断翻腾,而且肥而不腻,感觉很是美妙!最好的部位是腩肉哦。

  海口人爱吃烤乳猪,尤其喜欢临高和东方的。烤出来的乳猪全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味,夹一块入口,轻轻一嚼,脆响的“咔哧”声,声声伴耳,吃下后,仍留满口余香,令人回味无穷。

  吴川烂锅炒粉是一道很奇特的风景———一人一担箩头,一筐米粉,一头火炉,一口烂边缺口的铁锅,就可以做出一晚的营生。烂锅炒粉火力够猛,炒出来的米粉或薯粉够锅气,所以味道一流,爽滑香韧。当然,现在的吴川人用的是烂边的锅(不是四分之一的锅),就可以养家糊口,每日在市场角落、墟尾街头摆摊开档,食客围在铁镬边,或蹲或站着品尝,津津有味,齿颊生香。到了晚上,他们就是夜宵的主角。

  炒粉在海口是很常见的,也是海口人民夜宵时的挚爱。白嫩的粉条经过大火快炒,加入虾、鱿鱼、瘦肉、鸡蛋等,撒点青菜出锅,色香味俱全,真的不要太棒!

  湛江市区及各城镇,遍布油炸虾饼小档,香气流溢。湛江炸虾饼最大的特色是饼香、脆口、好味,并夹带着海虾的清香,味道让人一尝试难忘。吃炸虾饼有讲究:先沾上椒盐,然后包上生菜。这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味,也可以通过可以生食的生菜,清淡虾饼的热气。

  每个海口人记忆里都有炸虾饼。它是个神奇的食物,吃上一口炸得金黄香脆的虾饼,有妈妈的味道、外婆的味道,还有海口大街小巷的味道。时间流逝,那鲜美永远留在我们的记忆里。

  喝猪杂汤是湛江人不可缺少的生活习惯。新鲜猪杂加上时令瓜菜简单煮熟即可,可拌饭也可拌粉吃。猪杂蘸油盐味碟吃更显原味,能吃到比蘸酱油更鲜的味道。一口热腾腾的汤水,一股清甜顺喉而入,空空的肠胃顿时暖暖的,没有什么早餐能比这口猪杂汤更美妙了。

  说到水巷口辣汤饭,老海口肯定都很熟悉。早上起来,来上一碗带着胡椒味的猪杂汤,配粉或配饭,心里胃里顿时就被“熨烫”得暖烘烘的。

  鸡瓮绝对是湛江本地一种极具特色的食鸡方式。它的制作过程是这样的:先准备好鸡,把鸡杀了并洗干净,腌制好,裹一层荷叶,裹一层锡纸,最后用一层黄土包严实。接着,用土块垒成洞状,如下图所示,从洞口放入柴火,烧得土块火热发红,然后把火灭了,再把收拾好的鸡放入洞内,把土洞推倒并打碎,使泥块完全覆盖住鸡,借着土块的热量把鸡焖熟。约30分钟后,用棍小心拨开泥块,把鸡拿出来,就可以享用了。

  鸡带着荷叶特有的香味,皮嫩肉滑,吃起来齿颊留香,不是一般地美味啊!对,不要用刀切,用手撕着吃,感觉更棒!

  “土窑”是一种食物烹调方式。和湛江的鸡瓮做法相似,是将泥土烧热,再将滚烫的泥土覆盖在用锡纸包好的食物上面,用泥土的温度做熟食物。这样做出来的鸡肉,很大程度保留了原本的鲜味,健康又美味,深受海口人民的喜爱。

  番薯丝粥原为素来缺粮的湛江人主要充饥之物,后来由于米粮丰富而几乎绝迹。但近几年来,随着人民生活水平的提高,番薯丝粥成了人们的时兴食物。廉江廉城及安铺等地首先推出番薯丝粥,继之流行全市。它是主粮大米、杂粮番薯煮成的。高档的番薯丝粥,恒达娱乐番薯和大米的搭配是三七开,一般的番薯粥则是对开,可随生活水平高低而调节。它不但甜滑爽口,还洋溢着几分粥香。现在番薯丝粥加白切鸡是湛江人的一大乐趣,大部分餐馆都有这一菜式。

  地瓜糖水是海口人民常吃的一道糖水,遍布大街小巷,很多小吃店都有卖。地瓜软糯粉绵、糖水清甜可口,搭配简单却让人非常着迷。